Jugo de verduras para diabéticos

Jugo de verduras para diabéticos

Jugo de verduras. Hoy traigo la segunda receta para las personas que sufren de esta enfermedad. La diabetes tipo II. Después del primer vídeo de youtube, la lasaña de verduras sin bechamel, ahora traigo este delicioso jugo para que las personas que padecen de esta enfermedad, puedan disfrutar de la buena comida si renunciar a los sabores. Tiene unos cuantos ingredientes y, siempre pueden ser personalizables al gusto. Pero es muy fácil de hacer. Si quieres conocer más información sobre esta enfermedad, puedes seguir el hashtag #DiabetesPorTuCorazón. Para preparar este refrescante jugo de verduras, necesitaremos los siguientes ingredientes.

 

  • 3 berenjenas
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hojas de hierbabuena
  • un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 1 yogur natural
  • sal y pimienta
  • leche de avena o leche de vaca
  • aceite de oliva

 

1.- Cortamos la berenjena por la mitad y en su “carne” le hacemos unos cortes transversales, para que se cocine mejor en el horno. Ponemos las mitades de la berenjena, mirando hacia arriba en una bandeja de horno, junto a los pimientos rojo y vede, el tomate, y la cebolla pelada y cortada por la mitad. Regamos con un poquito de aceite de oliva y metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Asamos todas las hortalizas durante unos 30 minutos.

2.- Una vez asadas, apagamos el horno y dejamos reposar dentro, durante dos horas más. Para que las hortalizas suden y suelten todo su jugo

3.- Pasado el tiempo, las pelamos. Los pimientos y el tomate son muy fáciles de pelar. Con los mismos dedos podremos retirar su cáscara a tiras. La cebolla ya está pelada y la carne de la berenjena la separaremos de su cáscara, que es más dura, con ayuda de una cuchara. El caldo que hayan podido soltar las hortalizas, lo guardamos. Lo necesitaremos para después.

4.- Metemos todas las hortalizas, cortadas en trozos grandes, en una batidora o licadora. Añadimos el caldo que hayan soltado, los dientes de ajo, unas hojas de hierbabuena, el yogur desnatado y las aceitunas negras. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea

5.- Una vez la hayamos obtenido, añadimos una pizca de sal y de pimienta negra recién molida. Y si la mezcla ha quedado muy gruesa que, será lo más probable, añadimos también un poco de bebida de avena (o de soja) o de leche entera o desnatada.

6.- Mezclamos bien y servimos en una copa. Puedes decorar con unas rodajas de aceitunas negras y con una hoja de hierbabuena.





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