Consejos UMCO

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Calienta los utensilios de cocina de acero inoxidable correctamente para evitar que los alimentos se peguen


Coloque el recipiente de cocción a fuego medio a alto durante uno o tres minutos; la olla o sartén estará lista cuando agregue una gota de agua a la sartén e inmediatamente se forma una gota de agua que rueda alrededor de la sartén. (Si la gota de agua chisporrotea, espere otros 20 a 30 segundos, si comienza a escupir, deje que la olla se enfríe un poco antes de volver a intentarlo). Agregue aceite en este momento, inclinando la sartén para cubrir la superficie y permitiendo que el aceite calentar durante aproximadamente un minuto. En este punto, la superficie de acero inoxidable será ideal para dorar los ingredientes sin pegarse, incluso alimentos delicados como huevos y pescado. El éxito de este proceso se basa en una reacción científica llamada efecto Leidenfrost, que produce el calentamiento de la superficie hasta el punto en que los elementos añadidos a la bandeja quedan “suspendidos” o separados de la superficie por gases liberados al contacto entre los ingredientes y un sartén calentado.

Use la herramienta de medición correcta para el ingrediente.
La herramienta necesaria para medir un ingrediente depende de si el ingrediente es líquido o seco. Los ingredientes líquidos, como agua, aceite o miel, se miden en lo que se conoce como taza de medición líquida, que tiende a ser una sola taza con las medidas marcadas en su pared interior o exterior; esté a la altura de los ojos cuando mida un ingrediente y llene la taza hasta la línea correcta. Los ingredientes secos, como la harina, cualquier condimento o condimentos, como el ketchup o la mayonesa, se deben medir en tazas de medición secas. Las tazas de medición secas suelen venir como un conjunto de tazas con cada taza marcada individualmente con su medida correspondiente; llena el vaso medidor correcto con el ingrediente, luego nivela la superficie con un cuchillo, espátula o cualquier otro borde plano. Las cucharas dosificadoras están bien para usar tanto para ingredientes líquidos como secos, ya que la diferencia es mínima en estas pequeñas cantidades, por lo que no afectará el resultado final.

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